蘑菇鸡肉浓汤

　　材料

 　　鸡腿1只 白蘑菇30克 鲜奶100毫升 奶油10克 鲜奶油10克 盐、黑胡椒少许

　　做法

　　1.鸡肉去骨切小丁、蘑菇切成薄片，和鲜奶一起放入开水中，用小火熬煮大概30分钟或煮到蘑菇完全变软时即可。

　　2.加奶油到汤中，并用盐和黑胡椒调味。

　　3.起锅前再加入鲜奶油拌匀。

　　营养解说

　　蘑菇中含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，有免疫抗癌的作用。菇类的蛋白质含有十多种氨基酸，其中还包括多种人体生理所需要的必需氨基酸，所以比蔬菜的蛋白质更容易被人体吸收利用，而且不像肉类能带来脂肪和胆固醇。

　　桂圆糯米粥

　　材料

 　　桂圆肉30克 莲子20克 糯米80克 红枣30克 冰糖1茶匙

　　做法

　　1.材料洗净备用。

　　2.糯米、莲子用水煮成粥状。

　　3.加入桂圆、红枣煮至软，加冰糖调味。

　　营养解说

　　桂圆的主要成分有维生素、葡萄糖、蔗糖和脂肪等，营养丰富。维生素可调节表皮和角质层的新陈代谢，使皮肤光滑细嫩，还可以增进视力，增强脑功能。

　　芹菜西兰花苹果汁

　　材料

 　　西兰花50克 芹菜50克 苹果100克 白糖2茶匙 冷开水250毫升

　　做法

　　1.苹果去皮去核，切成小块；西兰花切块备用。

　　2.将1中材料和白糖搅拌，白糖以个人口味加入。

　　3.上述材料放入果汁机中搅打2分钟，即可饮用。

　　营养解说

　　芹菜汁是一种具有很高营养价值的健康饮料，若是混合胡萝卜汁等综合蔬菜汁一起饮用更有营养价值。芹菜的热量很低，可以让人保持健康，它能中和体内的钙质和酸性物质，同时也具有清血的作用。芹菜对于脑部和神经有保护作用，是关节炎、神经炎和风湿疾病患者的健康食物。

　　食谱设计/黄乃芸 高级营养师
 

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