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来源：网络 2009-06-12 12:22:54
早餐是一天中的第一顿饭，也是重要的一餐，对幼儿的身体健康具有重要的影响。不吃早餐和早餐营养质量不高的孩子，其逻辑思维、创造性思维和身体发育等方面均会受到严重影响，妈妈们都知道让宝宝吃好早餐。但可能并不一定在早餐中配入蔬菜，这对宝宝的健康发育同样极为不利。
早餐，为什么要让宝宝吃蔬菜
可事实上，目前中国大部分幼儿的早餐均以馒头、油炸食品为主，辅以蛋类、奶类、肉类等，这些食品中富含碳水化合物，蛋白质和脂肪，维生素却非常少。多吃糖、蛋白质、脂肪食物易导致血液偏酸性，使人整个上午思维不能集中。另一方面像蛋、油炸类食品消化时间长，致使血液过久地蓄积于消化道，减少了脑细胞供血供氧�；褂μ乇鹬赋龅氖牵鲜鍪称分兴�、尤其是水溶性维生素含量极少，难以维持人体中午进餐前的维生素水平。而早餐吃一定量的蔬菜，不仅能够维持血液酸碱度的平衡，减轻胃肠道的压力，并且能为机体及时提供定量的维生素及矿物质，对宝宝的健康发育十分有益：
钙：人体骨骼中的重要成分，正处于成长发育中的宝宝们需要补充适量的钙以强壮骨骼，乳制品是宝宝钙质的最好来源。海产品、豆类以及绿叶蔬菜中钙的含量也都很高。
铁：铁缺乏的典型症状是缺铁性贫血，婴儿出生后4个月就应该开始补铁。动物肝脏、鱼肉、豆类、蛋黄、海带、木耳中铁的含量很高，蔬菜和水果富含丰富的维生素c，维生素可促进铁的吸收与利用。
蛋白质：蛋白肉类和乳制品中蛋白质含量较高，尤其以牛肉干和奶豆腐为最。热能：热能由蛋白质、碳水化合物及脂肪代谢提供。热能摄入不足的宝宝体重增长缓慢。
小贴士：宝宝蔬菜早餐食谱推荐
很多父母也知道怎样给宝宝准备一顿精彩的早餐：谷类、肉类、乳制品，当然还需要富含维生素的水果蔬菜。但事实是：在忙碌的早晨，亲手为孩子削一个苹果都是件相当奢侈的事。所以，在这里，我们为父母推荐一些简单的，便于操作的蔬菜早餐食谱：
虾仁蛋饺五个、菠菜豆腐汤一碗；
鸡肉青菜粥一碗、煮鹌鹑蛋五个；
西红柿牛肉羹一碗、卤蛋半个、菜肉卷一个；
菜肉馄饨l碗，蛋煎面包l片，橙子半个。
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