原料：

　　冬瓜500g，鲜蘑菇200g，火腿100g，鸡汤250g，盐、白糖、猪油、湿淀粉、胡椒面、味精少许

　　制作：

　　冬瓜去皮洗净，切成2毫米厚、6厘米长的片。火腿切成1毫米厚、5厘米长的薄片。锅中放水煮沸，放冬瓜焯透，捞出控净水分晾凉。在两片冬瓜中间夹一片火腿，码在碗中。加盐、味精、猪油上笼蒸熟。锅中放猪油、鸡汤和洗净的蘑菇，把蒸冬瓜所得汤汁倒在锅中，加盐、味精、白糖、胡椒面，鲜蘑菇煮沸后加湿淀粉勾芡，淋上明油。冬瓜翻扣在盘中，把芡汁浇在冬瓜夹上，鲜蘑菇则围在冬瓜周围上桌。

　　功用：

　　清热化痰。

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