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来源：崇文二幼 2009-07-10 16:50:33
肉丝鸡蛋汤
原料：
鸡蛋2个，熟白肉丝50克，青菜叶(白菜、油菜、菠菜均可)100克，水发木耳10克，植物油10克，香油5克，精盐4克，味精2克，水淀粉10克，葱末10克，高汤500克。
做法：
�、俳Φ翱娜胪肽诖蛏�；
②青菜、木耳择洗干净，均切成细丝待用。
�、劢头湃牍�，热后下入葱末炝锅，随即放入高汤、白肉丝、青菜丝，开锅后加入精盐，用水淀粉勾芡，淋入蛋液，盛入盆内，淋入香油即成。
东瓜排骨酥汤
原料：
冬瓜250克，小排骨150克，上汤、花生油、白糖、精盐、味精、蒜末、生粉适量。
做法：
①小排骨切块用生抽、白糖、味精、蒜末腌30分钟，加生粉，备用。
�、诠诩佑蜕湛�，把腌过的小排骨炸熟，取出。
�、鄱锨锌楹驼ê弥∨殴羌尤肷咸漓�30分钟，加白糖、味精即可。
氽里脊片汤
原料：
猪里脊肉100克、清汤500克、黄瓜500克、精盐0.5克、酱油1.5克、绍酒5克、味精1克。
做法：
�、俳砝锛谷馇谐沙�4厘米、宽2厘米的薄片，黄瓜切成柳叶片。
�、谔郎追旁谕鹕�，加清汤烧沸，加入酱油、精盐、猪里脊片。待烧沸后，撇去浮沫，加入黄瓜片、绍酒、味精，盛入汤盘内即成。
木樨汤
原料：
瘦猪肉50克、水发海米10克、鸡蛋1个、水发木耳10克、菠菜25克、清汤500克、料酒5克、精盐1克、酱油3克。
做法：
①将猪肉切成丝，菠菜洗净，切成寸段。木耳摘洗干净，切成粗丝。把鸡蛋磕入碗内用筷子打匀。
②勺内吹入清汤、肉丝、海米、木耳、酱油盐，烧沸后，将勺拉离火眼一半，撇去浮沫，烧入鸡蛋，放入菠菜、味精，用手勺轻轻推拉勺底(使其蛋花漂浮于汤面)，倒入汤盘内即成。
清汤鱿鱼卷
原料：
水发鱿鱼板150克、青菜心25克、清汤500克、料酒10克、精盐1克、味精1克
做法：
�、俳嫌惆逭娉�，平铺在案板上，用刀在正面上每隔0.2厘米剞上十字花刀，再模切成宽2.5厘米的块，菜心切成寸段。
�、诮啄诜湃肭逅�，烧沸后，先放入菜心稍烫，捞入汤碗中，再放入鱿鱼块，烫至鱿鱼成卷时，快速捞出沥去水分，放入汤碗内。然后将勺洗净，放入清汤、料酒、盐、味精，烧沸后，撇去浮沫，浇在汤碗内即成。
百合啤梨白藕汤
原料：
鲜百合四两，生啤梨两个，白莲藕半斤，水五杯。
做法：
�、傧拾俸舷慈ツ�，撕成小片状，一瓣瓣摘下。
②啤梨洗净去核和心，切成小块。
�、郯着合淳蝗ソ�，亦切成块。
�、馨哑±嬗氚着悍湃肭逅徐以级∈�，再加入鲜百合片，煮约十分钟，下盐调味。
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