导读：把孩子不爱吃的鸡肝和他们爱吃的虾仁、肉糜、紫菜等拌在一起，制作成寿司形状的蛋卷，层次分明，造型美观，很能引起孩子的食欲。

　　如意蛋卷

　　原料：鸡蛋10克，虾仁10克，猪肉糜20克，鸡肝10克，紫菜皮10克，胡萝卜5克。青菜5克，金针菇5克，番茄酱5克

　　配料：盐，黄酒，葱姜末。

　　制作方法：

　　1、鸡蛋打散，胡萝卜切片，青菜切细待用。

　　2、起油锅后，放入蛋液，再加入胡萝卜、青菜，摊成蛋皮。

　　3、猪肉糜中放入虾仁、鸡肝、金针菇，加少许葱姜末，加盐、酒拌匀。

　　4、蛋皮上铺一层肉糜，一层紫菜皮，然后卷拢。

　　5、盆子上擦点油，放入蛋卷，上笼蒸30分钟。

　　6、取出蛋卷，切成3厘米宽大小，最后淋上番茄酱。

　　特点：把孩子不爱吃的鸡肝和他们爱吃的虾仁、肉糜、紫菜等拌在一起，制作成寿司形状的蛋卷，层次分明，造型美观，很能引起孩子的食欲。

　　鲜茄肝扒

　　原料：猪肝200克，紫心番薯50克，番茄25克，面粉少许。

　　配料：生抽，盐，糖，水淀粉。

　　制作方法：

　　1、猪肝用盐腌10分钟后，用水洗净，切成粒状。

　　2、番薯连皮洗干净，放在水中煮软，捞起剥皮，压成泥状，加入肝粒、面粉，搅拌成糊状，用手捏成厚块，做成肝扒状。

　　3、起油锅，放入肝扒，煎至两面呈金黄色后起锅。

　　4、番茄切块，放入油锅中加生抽、盐、糖略炒，将水淀粉勾芡后淋在肝扒上即成。

　　特点：肝扒口感外脆里嫩，味道香极了，同时含有大量的铁质，营养丰富。

　　四喜蒸饺

　　原料：精制粉300克，猪肉糜250克，鲜虾仁250克，金针菇10克，玉米粒10克，水发木耳10克，胡萝卜10克，青豆10克。

　　配料：香油，酱油，盐，葱姜末。

　　制作方法：

　　1、将面粉倒在案板上，一边加入温水一边进行搅拌，和成面团，冷却后待用。

　　2、虾仁、金针菇切成小丁，与猪肉糜一起放入盆内，加入酱油、盐拌匀，加水搅拌，再加入葱姜末、香油，拌成馅料。

　　3、将玉米、胡萝卜、青豆、木耳洗干净；胡萝卜、木耳切碎待用。

　　4、将面团搓成条，揪成若干30克的剂子，擀成圆皮，包入馅料后，把面皮捏成四角形，四角内分别装上玉米、木耳、胡萝卜、青豆。

　　5、将生坯放入笼屉内，用旺火蒸15分钟即可。

　　特色：颜色鲜艳，口感鲜美，玉米为粗粮，虾仁、青豆富含钙质，胡萝卜富含胡萝卜素，黑木耳含丰富的铁、蛋白质。

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