导读：鸡肉氨基酸组成与人体需要模式接近，营养价值高，脂肪含量多为不饱和脂肪酸，含有多种维生素，以及钙、磷、锌、铁、镁等成分，特有强身健体的功效。白果滋阴润肺，核桃、松仁富含不饱和脂肪酸和钙、铁、磷、锌等，京葱杀菌理气助消化，增强人体抗病能力，组合为预防冬末春初感冒的健身佳品。

　　原料：鸡脯肉300克。

　　配料：白果50克、核桃仁30克、松仁20克、枸杞子5克、青豆10克，鸡蛋100克，京葱10克。

　　调料：精制油、精盐、黄酒、鸡精、水淀粉适量。

　　制作过程

　　1．将洗净的鸡脯肉切成丁，用盐、蛋清、淀粉拌匀上浆后待用；鸡蛋蒸成糕，冷却后改刀成丁；核桃仁掰成粒，枸杞子用温水浸泡，京葱洗净切碎待用。

　　2．炒锅放置炉火上，放入适量油，放入核桃仁、松仁加热至色泽略变黄，取出后，放入鸡丁轻轻拨散，加热至熟取出。

　　3．炒锅中留少许油，放入京葱煸香，放入白果、青豆略炒片刻加少许汤汁，放入鸡丁烧开，中小火闷烧片刻，放入盐、黄酒、枸杞子、鸡精翻炒，再放入核桃仁、松仁、蛋丁，用水淀粉勾芡后，出锅装盘。

　　特点：鸡蛋丁嫩鲜，果仁脆香，白果软糯，适合3岁以上幼儿食用。

　　营养功效：鸡肉氨基酸组成与人体需要模式接近，营养价值高，脂肪含量多为不饱和脂肪酸，含有多种维生素，以及钙、磷、锌、铁、镁等成分，特有强身健体的功效。白果滋阴润肺，核桃、松仁富含不饱和脂肪酸和钙、铁、磷、锌等，京葱杀菌理气助消化，增强人体抗病能力，组合为预防冬末春初感冒的健身佳品。

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