导读：我们为什么热爱小龙虾？

　　小龙虾的魅力据说缘于手抓的豪放感和麻辣带来的刺激感。文化人称其有助于释放忙碌都市人内心的压抑情怀，是一剂心灵良药，所以由草根一跃而为白领美食。而医学人士则始终对其卫生状况忧虑忡忡。不过无论何种说辞都抵不住小龙虾的特有风味，一年红过一年，令全城人在酣畅淋漓之中，齐齐投入这盛夏季节的小龙虾狂欢中。

　　小龙虾的魅力据说缘于手抓的豪放感和麻辣带来的刺激感。

　　由草根一跃而为白领美食

　　据说每年都会诞生一种当红小吃，比如香辣蟹、比如水煮鱼。不过如小龙虾这般一年热潮高过一年的，好像还无出其右的。6、7、8、9月，夏日炎炎，却是小龙虾的最佳季节。气温越高，龙虾愈肥，快意更浓，小龙虾吃得越发酣畅淋漓。

　　小龙虾出生草根，童年时属于形同鸡肋的食物，母亲偶尔用葱姜酱油的海派烧法烧之，虽然味道也颇鲜美，但终因壳硬、肉少以及种种不利于它的传闻而成了餐桌上罕见的一道菜肴。小龙虾翻身，似乎在2003年左右的光景。复兴路茂名路上的复茂龙虾馆，忽然人山人海。最初的小排档却将隔壁人家的酒吧都盘了下来。如此牛气的餐厅，主要食物只有一种——小龙虾。一斤龙虾、一副手套、一只丢壳的脸盆、一碟醋，一瓶冰镇可乐，构成了吃小龙虾的经典架势。最初做小龙虾的一班人感叹，没想到过了这些年，最红的还是小龙虾。

　　重新现身上海的小龙虾，有两大人人熟知的标签：“十三香香辣小龙虾”、“盱眙小龙虾”。前者指味道，后者指产地。事隔多年，盱眙十三香小龙虾仍是点击率最高的品种，足见小龙虾的拥趸是多么专一的人群。据说十三香的做法是盱眙的创举，内有八角、丁香、甘草、豆蔻、当归、肉桂、胡椒、孜然、花椒等几十种调料、再配上葱结、大蒜、干辣椒等同炒，上桌时浓香四溢、口味新、香、麻、辣，如此热烈的风味，自然让人上瘾。而盱眙对于食客的意义，犹如大闸蟹之阳澄湖，成了最有说服力的广告语。虽然现在小龙虾的产地多多，但大多商家还是愿意力举“盱眙”之大旗。小龙虾上升为品牌，继而有中国小龙虾节、小龙虾美食网，更被有闲人士提升为小龙虾文化云云，足见小龙虾在世人心目中，已从一草根美味徒然成长成一种美食文化。

　　很多痴迷小龙虾的美貌瘦姑娘坚信小龙虾吃了不会放胖

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