巴伐利亚甜果冻

　　材料：1．冷开水120克、明胶3大匙。2．鸡蛋黄6个、细砂糖140克、盐少许。3．牛奶570克、鲜奶油380克、香草精少许、白兰地酒少许。

　　巴伐利亚甜果冻做法：

　　1．材料1拌匀，隔水加热溶化，备用。

　　2．材料2的蛋黄打散，加入糖入盐打至乳白色。

　　3．牛奶加温至50－60℃，慢慢冲入作法2的成品中，搅拌均匀。

　　4．置于炉上用小火煮，并不停地搅动，以防粘锅，并在沸腾前离火。

　　5．加入作法1的成口搅拌，过滤；再放入香草精及酒，轻轻拌匀，待冷却。

　　6．将鲜奶油打至六分发，加入拌匀后，倒入模型中，置于冰箱冷藏至凝固即可。

　　小秘诀：

　　1．巴伐利亚甜冻是16世纪时由德国巴伐利亚的一位厨师所制作，故以此地名称之。

　　2．享用时，挤上少许鲜奶油更能增添风味。

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