奶鱼煮菜心

　　奶鱼是一种小鱼，营养价值甚高，通常煲出的汤都是白白的。

　　奶鱼多产于中山、番禺一带，是自然生长的鱼类，所以产量不会太高，有时运气好的话，可以碰到较大条的，那就可以吃到豉汁蒸奶鱼。挺勾人食欲的。

　　广东人喜欢喝汤，在家煲汤是一件“大”事，就算不做老火汤，也会买“几条菜”来滚汤，与鱼、肉搭配共煮，那就适随尊便了。广东人的饮食习惯离不开汤水，很多的食物都是可汤可菜的。入冬后是蔬菜的食用佳期，这次说一下菜心，笔者也曾提过此菜，就是蔬菜中的“模特”——高脚菜心，它生长在增城，每年这个时候是当造期，在这一个月内是最鲜美淋甜的，由于它每年立冬前才种植，在冬至前后才上市，冬至是岁晚，自然是比其他菜心迟出产，故又名“迟菜心”。

　　材料：奶鱼(或小鱼)、菜心、豆腐、草菇(切片)、橄榄油、姜片、米酒、矿泉水、盐、糖、鲜磨胡椒粉。

　　做法：将奶鱼处理好，洗净，沥干水分，切段备用。菜心洗净，切段备用。烧镬下油，下姜片爆香，放入奶鱼煎至金黄，溅米酒，下矿泉水、豆腐、草菇片煮一会，然后加入菜心，煮开，放盐、糖、胡椒粉调味便可。

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