制作工艺

　　1.香菇用清水浸泡至软后去蒂，切片。

　　2.番茄氽烫后去皮后切片；木耳撕成小片；香菜洗净后切末。

　　3.锅中入油10克烧热，将香菇爆香，再放入木耳同炒。

　　4.倒入3杯水烧开，再放入番茄，改用小火。

　　5.加入所有的调味料（盐3克、胡椒粉2克、香油3克、淀粉加水调成的水淀粉30克），烧开后将豆花放入汤中，煮开后熄火，撒入香菜末即可盛出食用了。

　　工艺提示

　　豆花就是豆腐脑。

　　食谱营养

　　豆腐脑：豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。豆腐脑性平，味甘；有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用，适宜身体虚弱、消化不良、老年人、心脑血管疾病患者食用。

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