黑椒牛柳

　　原料：牛柳300克 杭椒10根 洋葱1/8个 料酒2汤匙（30ml） 嫩肉粉1/4茶匙（1克） 黑胡椒1/2茶匙（3克） 蚝油4汤匙（60ml） 清水100ml 盐1/4茶匙（1克） 老抽1/2茶匙（3ml） 糖1/4茶匙（1克） 水淀粉2汤匙（30ml）

　　做法：

　　1）将牛柳先切成0.5厘米厚的片，再切成长5厘米，宽0.5厘米的条。杭椒洗净去蒂，斜切成5厘米长的段。

　　2）将牛柳放入碗中，倒入料酒和嫩肉粉，搅匀后腌制5分钟。

　　3）锅中倒入油大火加热，至油8成热时倒入牛柳，用铲子迅速滑散。看到牛柳变色后捞出备用。

　　4）继续加热锅中的底油，放入洋葱丝和杭椒，倒入黑胡椒，蚝油和清水，煮约10秒钟，将牛柳倒回锅中，调入盐，老抽和糖搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。

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