鱼香肉丝

　　原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克） 姜末1汤匙（15克） 蒜末1汤匙（15克） 剁椒4汤匙（60克）

　　调料：酱油1汤匙（15ml） 醋2汤匙（30ml） 料酒1茶匙（5ml） 糖1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml） 水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）

　　做法：

　　1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

　　2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

　　3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

　　4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

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