清鲜蚕豆烩时蔬

　　原料：鲜蚕豆300克 鲜香菇5朵 南瓜1小块 云南韭菜花30克（用雪菜或榨菜也可） 酱油1/2茶匙（3ml） 盐1/2茶匙（3克） 糖1茶匙（5克） 水淀粉1汤匙（15ml）

　　做法：

　　1）鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净，用手轻按压一下香菇表面的水分，切小丁备用。将鲜蚕豆去外皮，洗净备用。南瓜削去外皮挖去内芯，洗净后切丁。

　　2）锅中倒入油，加热至7成热时，倒入蚕豆，香菇丁和南瓜丁翻炒2分钟后，倒入韭菜花炒匀，加入酱油，盐，糖和少许水翻炒均匀后，盖上锅盖用大火焖3分钟。

　　3）打开盖子，淋入水淀粉勾芡即可出锅。

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