鱼香豆角

　　原料：

　　豆角500克 葱3片 姜丝少许 蒜末少许 干红辣椒10颗 郫县辣酱3汤匙（45克） 料酒1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克） 鸡精1/2茶匙（3克）

　　做法：

　　1）豆角从两头去筋，洗净后沥干，斜切成丝。（如果是蛇豆，切成小段）

　　2）大葱切片，姜切丝，蒜切末。干红辣椒用纸巾擦净后斜切成小段。

　　3）锅中倒入油大火加热，待油6成热时，放入葱丝、姜丝和蒜末爆香。改中火放入郫县辣酱，炒出红油后改大火，放入豆角丝煸炒2分钟。然后烹入料酒，糖和少许水，继续翻炒5分钟，出锅前放鸡精，不放也行。

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