【材料】山药200克、排骨300克

　　【调味料】A料：盐1/4小匙

　　【做法】

　　1、排骨洗净，放入滚水中汆烫，去除血水，捞出。山药去皮，切3厘米大块(图1)。

　　2、锅中倒入5-6杯水，放入烫好的排骨，中火煮约40分钟，加入山药(图2)，再以中火续煮10-20分钟至山药熟，加入A料调匀即可端出。

　　营养分析：

　　1、山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。

　　2、妇女有贫血、白带或习惯性流者，可利用山药来改善。

　　贴心叮咛：

　　1、熬排骨汤可加2-3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。

　　2、山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

　　此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。

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