贵州小吃:片鸡粉

　　□原料

　　精制米粉150克，熟鸡肉片25克。

　　□调料

　　煳辣椒、胡椒粉、猪油、盐、葱花、三鲜汤等适量。

　　□制作方法

　　煮。米粉放入沸水锅中烫透，捞入面碗内，舀入烧开的三鲜汤，将切好的鸡肉片放在粉上，放入煳辣椒、胡椒粉、盐、葱花即可。

　　□风味特色

　　爽滑微韧，鲜香不腻，获首届“中华名小吃”称号。

　　□技术要领

　　烫米粉的时间不能过长，但要烫透。

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