配料蘑菇60克，鱼肉200克。

　　制法鱼肉，切成薄片；蘑菇，去蒂，切片。炒锅放油，待6成热，将鱼片滑开，变色起锅；留底油，炒蘑菇片，加盐、水，煮沸5分钟.倒入鱼片，加味精、胡椒粉、葱花、姜末少许，炒匀，稍沸，约2分钟后，起锅装盆。

　　功能健脾利湿，和中顺气。本菜鲜嫩味美。鱼肉，含蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌、磷和多种维生素，能健脾胃，利湿浊；蘑菇，含8种人体必需氨基酸及钙、磷、铁、硒、锌等多种微量元素，能理气化痰，健脾开胃。

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