原料：嫩茄子300克，口蘑50克，毛豆50克，蒜子肉10克。

　　调料：花生油15克，盐6克，生抽王3克，湿生粉适量。

　　制作过程：

　　1、将嫩茄子去皮切成中丁，口蘑切片，毛豆用开水先煮熟，蒜子肉切片。

　　2、锅内烧油，下入蒜子肉片、茄子丁，用中火炒至茄子软身。

　　3、再加入口蘑、毛豆，注入少许清汤，调入盐、生抽王，用小火烧透，用湿生粉勾芡推匀出锅入碟即成。

　　操作要点：茄子以紫色长条的为佳，烧制时的火候要随着原料的变化而变化。

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