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蒸馒头

来源:新浪博客 作者:文怡心 2009-08-30 10:02:40

说两句

蒸馒头

  原料:酵母1茶匙(5克)、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml

  做法:

  1)将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟。

  2)在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块。

  3)此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,静置1小时左右(冬季需要2小时左右,如放在暖气边,则是1小时)

  4)面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就算完成了。

  5)要想蒸出好的馒头,最好此时能用手继续揉压面团,将里面的空气挤出,然后盖上保鲜膜或湿布,待面团再次膨胀后,再用于馒头,包子,发面饼,豆包等的制作。

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