麻辣小螃蟹

　　原料：

　　冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙（30克） 姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克） 青笋1根藕1根 曲酒2汤匙（30ml） 辣椒酱4汤匙（60ml） 酱油1茶匙（5ml） 糖1茶匙（5克） 醋1/2茶匙（3ml）

　　做法：

　　1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。

　　2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。

　　3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。

　　4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。

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