辣子鸡丁

　　原料：鸡胸肉2片 青椒3个 大葱2节 干红辣椒4根

　　调料：六月香豆瓣酱2汤匙（30克） 郫县辣酱1汤匙（15克） 料酒2汤匙（30ml） 干淀粉1汤匙（15克） 生抽1汤匙（15ml） 米醋2汤匙（30ml） 白糖1茶匙（5克）

　　做法：

　　1）将鸡胸肉洗净，切掉筋和肉上的白膜。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，盖上盖子腌制10分钟。

　　2）青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。

　　3）锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。

　　4）把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。

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