特色小吃：山西小揪片

　　原料：

　　面粉、水。(面水比例约：10：4。5)

　　制作方法：

　　1、将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

　　2、取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开(擀制方法同手擀团的操作)成3-4毫米左右的片状。

　　3、将面片分割成宽约5厘米的长条形片状，然后一手托面片，另一手用食指与拇指相配合，从下住上将其揪成拇指大水的片状面。

　　4、揪好后下入沸水锅中煮3分钟左右即熟。

　　成品要求：大小均匀，厚薄一致，口感筋韧。

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