芫爆土豆丝

　　原料：土豆1个 红椒半个 香菜3根 姜1茶匙（5克） 葱1茶匙（5克） 蒜1茶匙（5克）

　　调料：盐1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/2茶匙（3克） 鸡精醋1/4茶匙（1克） 香油1/4茶匙（1ml）

　　做法：

　　1)将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防止氧化变黑。红椒切丝备用。葱姜蒜切末。香菜切成3厘米长的段。

　　2)把葱姜蒜和香菜倒入碗中，调入盐，鸡精，胡椒粉，醋和香油调成汁。

　　3)锅中放入水加盐和油，大火加热至沸腾后，将土豆丝焯烫一下（约1分钟），捞出沥干水分。

　　4)炒锅烧热倒入油，将土豆丝和汁同时倒入，快速炒匀几下（约20秒钟，否则香菜会烂），放入红椒即可。

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