鸡肉香菇烩什锦

　　原料：鸡胸肉250克（约1块） 鲜香菇6朵 胡萝卜1小根 新豌豆200克 葱末1茶匙（5克） 姜末1茶匙（5） 蒜末1茶匙（5克）

　　调料：料酒1汤匙（15ml） 淀粉1汤匙（15克） 盐1茶匙（5克） 酱油1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克） 鸡粉1/4茶匙（1克） 香油1/4茶匙（1ml）

　　做法：

　　1）鸡胸肉洗净切成丁，用料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

　　2）胡萝卜去皮切成丁。鲜豌豆去皮包出豆子洗净沥干水分。鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟后洗净切丁。

　　3）锅放在火上大火加热20秒钟，锅热后倒入油，待油9成热时，倒入鸡丁，用铲子快速翻炒至变色后捞出。

　　4）锅中再倒入油烧至7成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，倒入胡萝卜丁，豌豆和香菇，翻炒3分钟后，调入酱油，盐和糖炒匀，倒入鸡丁，再翻炒1分钟关火。调入鸡粉，淋入香油即可。

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