三色猴头菇

　　原料：猴头菇4朵青笋1根红椒2根高汤500ml绍酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）糖1汤匙（15克）蚝油1茶匙（5ml）鸡精1/4茶匙（1克）

　　做法：

　　1)用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后，用温水浸泡24个小时。再反复用清水攥洗猴头菇，洗净后切掉根部，切成薄片。放入碗中，倒入400ml高汤，调入绍酒，盐和糖，入锅蒸1小时。

　　2)青笋去皮洗净后切片。青红椒去蒂去籽洗净后切片。倒掉猴头菇碗中的汤汁。

　　3)炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入笋片和青红椒片，翻炒几下，放入猴头菇片，倒入剩余的100ml高汤，大火煮5分钟，调入蚝油和少许糖，鸡精，翻炒均匀，待汤汁收干即可。

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