清炒四角豆

　　原料：四角豆150克（10根）大蒜5瓣干红辣椒4根

　　调料：盐1茶匙（5克）

　　做法：

　　1）将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。

　　2）锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟，捞出后放入冷水中浸泡。

　　3）炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香，倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟。

　　4）最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。

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