清心安神：雪梨百合熘鸡片

　　百合具有润肺止咳、清心安神、补中益气之功效，是秋季食补的好选择。秋季饮食重点在温润调养，尽量选择水分多且容易消化吸收的食品，滋润五脏六腑。

　　原料：百合2颗、梨1只、鸡胸脯1块、葱2根、姜5片、花椒16粒、盐2小匙、黄酒1大匙、淀粉1大匙。

　　做法：

　　1、鸡脯切片，少许盐加淀粉和黄酒抓匀，静置15分钟备用；

　　2、百合分瓣剥片，洗净后淖热水，沥干待用；

　　3、梨去皮、核，梨肉切菱形块；

　　4、热油爆香葱姜片，滑炒鸡脯肉，肉色变白即起锅。

　　5、另起油锅放入花椒，花椒变色后滤出，下百合和梨片煸炒二三分钟，将鸡肉放入同炒，调入少许盐后，淋少许水淀粉，勾薄芡后即可起锅。

　　小贴士：

　　1、鸡脯肉很嫩，色即可，不能炒过了。

　　2、百合要除去白膜，可以减少苦味。

　　3、整盘菜用大火快炒，保证原汁新嫩。

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