豆腐冰淇淋

　　黄豆营养丰富，含有小儿生长发育必需的优质蛋白、钙、磷、铁和维生素，其营养价值能与肉、蛋、鱼相媲美。只是因为黄豆外皮的纤维组织包裹，蛋白质呈紧密的球形结构，以及所含的胰胃蛋白酶抑制素抑制了胃肠道消化酶对蛋白质的分解作用，因此黄豆在肠道吸收的效果较差，消化率仅在60%左右。但经过加工制成的豆制品，由于黄豆外层的纤维和胰胃蛋白酶抑制素被解除，蛋白质结构在钙离子的作用下变得疏松，其被吸收率因此大大提高，达90%～94%。这样，豆制品的营养价值比黄豆更高，是营养十分丰富的食物。

　　豆制品不仅营养丰富，易于消化，而且价廉，食用方便，是幼儿理想的辅食品。

　　冰淇淋其实是一种营养价值较高的冷冻食品，可四季享用、老少皆宜。它含有人体所必需的多种维生素、氨基酸、钙、蛋白质、脂肪等，食用后易消化吸收。吃冰淇淋在一些国家较为普遍，是家庭餐桌必备的食品，被视为不可缺少的甜点和休闲食品。但市售冰淇淋因为含有不少添加物，因此不宜多食。自制的豆腐冰淇淋就可以克服这些缺点，还能使用最健康的材料，成为给儿童食用的理想小点心。

　　材料：水豆腐一块(约250克)、动物性淡奶油250克、糖60-80克（可依个人口味调整）

　　做法：

　　1、豆腐加进淡奶油中打匀；

　　2、用电动打蛋器打至6-7分发，（状态为搅拌有纹路，打蛋器提起可滴落）；

　　3、倒进容器中进冰箱冷冻，每隔半小时搅拌一次，共三四次，至完全冰冻成形即可食用。

　　制作提示：

　　1、做这个豆腐要挑嫩一点的水豆腐。

　　2、豆腐可以放水里略煮一下，但不要煮太久。

　　3、食用任何食物都要适可而止，尤其是小朋友，多吃无益。

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