锦乡鱼米

　　原料：青鱼种段300克，青椒25克，胡萝卜30克，水发香菇5克。

　　调料：精制油500克（耗40克），黄酒4克，盐2.5克，味精1克，鸡蛋1只，葱、姜、生粉适量。

　　制作方法：

　　⒈青鱼中段洗净，去骨去皮，切成绿豆大小的粒状，用少许葱姜水，加盐、酒、味精、鸡蛋清、生粉5克上浆待用，青椒、胡萝卜、香菇均切成鱼米状大小，待用。

　　⒉锅中放入油，烧至三成熟，将鱼米倒入滑散，至熟时放入青椒等翻炒，用水生粉勾芡，淋少许熟油即可。

　　特点：刀工精细，色泽美观

　　适合年龄：1岁半以上幼儿食用。

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