川菜：椒香孔雀鲳鱼

　　·配料：

      【主料】鲳鱼一条（约600克）

　　【配料】青花椒30克、小米椒20克、洋葱20克、小尖椒3根

　　·操作：

　　流程一：将鲳鱼宰杀，去鳞，内脏洗净。将鲳鱼头尾切下，身段切成块。然后一起用姜、葱、料酒、盐腌制3分钟。

　　流程二：将鲳鱼放在盘子里，摆成孔雀形。然后上笼蒸熟，取出淋上香油。

　　流程三：将精炼油100克烧至4成热，下放切好的青花椒、小米椒、洋葱块翻炒，炒香后淋在鱼上即可享用。

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