川菜：酱蛤蜊

　　制作材料

　　主料：蛤蜊500克

　　辅料：辣椒（青、尖）20克、九层塔20克

　　调料：大蒜10克、白酒5克、酱油10克、白砂糖5克

　　制作工艺

　　1.蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中，可帮助它吐尽泥沙；

　　2.锅中倒入半锅水烧开，放入蛤蜊用小火汆烫至微张口时立刻捞出，放在盆中；

　　3.大蒜拍碎，辣椒洗净后斜切段；

　　4.将蒜、辣椒放入蛤蜊中，加入调料腌2小时，入味后拌入九层塔就可以食用了。

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