川菜：冬苋菜豆腐汤

　　主料：

　　豆腐（南）300克

　　辅料：

　　苋菜（紫）200克

　　调料：

　　盐8克，味精2克，猪油（炼制）15克

　　特色：

　　冬苋菜入口柔滑，清香鲜美，鲜嫩宜人，豆腐色白质嫩，味咸鲜适口

　　制作：

　　1.冬苋菜去筋，清洗干净；

　　2.豆腐切片；

　　3.锅洗净，加入鲜汤烧沸放入化猪油、冬苋菜，煮至菜梗软；

　　4.放入豆腐，烧沸加盐、味精即成。

　　制作要诀：

　　1.冬苋菜的筋要去尽，其叶上有毛，用化猪油煮易茸；

　　2.豆腐下锅煮的时间不宜长，下锅烧沸煮透即可；

　　3.否则易将豆腐煮泡，入口不鲜嫩。

　　小帖士-健康提示：

　　1.冬苋菜含有胡萝卜素、维生素C等；

　　2.具有清热、行水、滑肠之功能。

　　小帖士-食物相克：

　　苋菜（紫）:苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

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