川菜：青蒜肉丝

　　主料：

　　猪肉（瘦）200克，青蒜100克

　　调料：

　　盐10克，味精5克，料酒8克，淀粉（玉米）4克，猪油（炼制）8克

　　制作：

　　1.淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；

　　2.将猪肉切3厘米长细丝，加少许盐、少许湿淀粉拌匀；

　　3.青蒜洗净，切3厘米长段；

　　4.料酒、盐、味精、湿淀粉调成汁；

　　5.将炒锅油烧热，把肉丝放进炒锅内炒散，放青蒜稍炒，烹入调好的汁，汁收浓上碟即可。

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