川菜：肉焖豌豆

　　主料：

　　猪肉（肥瘦）100克，豌豆750克

　　调料：

　　白砂糖8克，盐10克，味精5克，淀粉（玉米）10克

　　制作：

　　1.将去皮肥瘦猪肉洗净切成豌豆大小的块；

　　2.将新鲜豌豆，用清水淘过，沥干水；

　　3.炒锅置旺火上，放入猪油加热，下猪肉粒炒散，即倒入豌豆与肉粒合炒，然后，掺汤加盐在小火上焖烧；

　　4.豌豆熟透酥烂时，加白糖、味精合转，下湿淀粉勾芡，起锅装碟上即成。

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