鸡蛋灌饼

　　材料：面粉，鸡蛋，葱，盐

　　1，活面.烙饼我认为用烫面最好，烫面就是指用开水活面.我们把适量的开水倒入面粉中，然后不停的搅动成雪花状，凉晾，揉成光滑的面团.如果不会这样活面，就用温水活成稍柔软的面团就好.饧20分钟.

　　2，我们把饧好的面切成均匀的小剂子，然后取出一个擀成一个像家中正常盘子那么大的圆面片.

　　3，我们在面片的中间抹上植物油，注意面片边缘1厘米的位置不要抹油.然后我们就像平常包包子那样，把面包起来，注意，包子褶聚集的地方，会有一个死面疙瘩，为了不影响口感，我们可以把那块面揪掉！

　　4，我们把这个没馅的包子擀成饼

　　5，把鸡蛋打入碗中，需要几个打几个，一个饼里可以灌一个鸡蛋.在打散的鸡蛋液里放入适量的盐和葱花，备用.

　　6，我们把锅里倒上油，油热后放入面饼小火烙，因为我们在面饼中抹了油，所以一会我们就会发现，饼的中间鼓起来了，这个时候，我们用筷子把饼挑开，然后将鸡蛋液灌入饼中，小火将饼烙熟就做好了！

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