新疆大盘鸡

　　配料：鸡一只，土豆，红尖椒，绿尖椒，植物油，花椒，辣椒，郫县都豆瓣酱，豆豉，盐，糖，厨用白酒，葱姜蒜。

　　第一步：先把鸡切成小块，然后加入白酒味一下。

　　第二步：起锅倒油，油五成热的时候加入辣椒花椒爆香，然后将花椒辣椒捞出。在油中加入两勺糖抄糖色，糖炒到冒泡的时候将鸡倒入锅中爆炒，鸡炒到颜色变白的时候，在锅中加入陴县豆瓣酱，豆豉接着翻炒，等到酱料裹匀后添水，水要加的稍微多一些，因为炖的时间比较长，等到水开的后加入葱姜蒜，调小火炖40分钟。

　　第三步：鸡炖到40分钟后，加入土豆块，像我和老公是属于喜欢吃土豆的所以加了四个大土豆，六个红辣椒和六了绿辣椒用手撕成条放入锅中，大盘鸡灵魂的味道就来自于辣椒，所以一定要放到量，而且只能是手撕的。放入这些后大火15分钟，这到菜就完成了！

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