配料：主料：鸡脯肉75克。

　　配料：菜花150克，罐头碗豆15克，火腿未10克。

　　调料：花生油、鸡蛋清、味精、淀粉、绍酒、精盐、鸡油、鲜汤、葱、姜汁。－·操作：1、将鸡脯肉剁成细茸，放入碗时，加葱、姜和少许鲜汤。

　　2、顺一个方向，一边搅，一边加汤，待搅到米汤状时，加鸡蛋精、淀粉、精盐和味精、搅拌均匀。

　　3、把菜花切成小块，用开水氽透，再用鲜汤煨透捞出。

　　4、炒勺加油烧热，晃满炒勺后倒出，余下底油烧热后，将已调味的鸡茸倒入，移少米慢炒，待炒成浆湖状时，放入菜花，边炒边加油。

　　5、最后加鸡油，出炒勺，装盘，再撒米腿未和豌豆。

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