配料：〖主料〗：木瓜5两（约200克），银耳4钱（约20克）

　　〖辅料〗：清水3杯，南、北杏各少许

　　〖调料/腌料〗：冰糖适量

　　特色：成熟的木瓜呈金黄色，味鲜甜，含有丰富的维生素和蛋白酶，可生吃。未成熟的木瓜，果皮青绿，肉色淡黄，宜作煲汤材料。如用来炒，宜挑选不太熟的，以免炒时渗出太多汁液－

　　操作：(1)木瓜去皮去核，切成小块；银耳浸软去蒂、洗净、氽水；南北杏洗净。

　　(2)将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内，加盖，原盅隔沸水炖一小时即成。

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