莲子含淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁等，具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。

　　猪肚有补中益气、益脾胃、助消化、止泄泻、止渴消积的作用。

　　此菜有健脾益胃、补虚益气、易于消化的作用。产妇常食有益健康。

　　原料：

　　猪肚1个，水发莲子（去心）40粒，花生油、精盐、生姜、味精各少许，面粉适量。

　　制作：

　　1、将生姜去外皮，洗净，切成细丝；猪肚用面粉、盐分别揉搓，反复清洗干净。

　　2、将水发莲子放入洗好的猪肚内，用线缝合好，放入盘内，隔水炖至肚熟，取出晾凉后切块。

　　3、锅置火上，放发生油烧热，下姜丝煸香后放入猪肚莲子烩炒，用精盐调味即成。

　　特点：

　　猪肚鲜嫩，清淡适口。　

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