一、原料：

　　1.主料：松鼠2只，水发香菇50克，笋片50克。

　　2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱段、姜片。

　　二、制法：

　　1.将松鼠去头、皮、内脏、脚爪，洗净，放入沸水锅焯一下。捞出洗去血污斩块。水发香菇去杂洗净。

　　2.锅烧热，投入松鼠肉块偏炒。烹入酱油、料酒、煸炒几下，加入精盐、葱段、姜片、胡椒粉、味精和适量水，武火烧沸，改为文火炖至肉熟烂即成。

　　按：松鼠肉具有理气、调经的功效，香菇具有开胃、降血压、降胆固醇的功效。笋片具有清热消痰、利隔爽胃的功效。三物组成此菜，具有滋阴润燥、理气、开胃的功效。可作为肺热咳嗽、肺结核、食欲不振、消化不良等病症患者辅助食疗菜肴。健康人食用更能增进食欲，强身防病。

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