翡翠鱿鱼卷

　　材料：鱿鱼3条、小黄瓜5根。

　　调味料：1、料酒1大匙、盐1茶匙、葱2根、姜2片；2、糖5大匙、醋5大匙、盐半茶匙。

　　做法：

　　1、鱿鱼洗净，剥除外层的薄膜，并掏净内脏，冲净；

　　2、水半锅烧开，放入调味料（1），煮滚再放入鱿鱼氽烫，一熟即捞出，并用冷水泡凉；

　　3、小黄瓜洗净，切圆薄片，拌入调味料（2）腌10分钟，入味后，在沥干的鱿鱼中一一塞入腌好的小黄瓜；

　　4、全部塞紧后，用保鲜膜包好，放冰箱冰半小时，然后取出切小段，放盘内即可食用。

　　重点Tips提示：

　　1、鱿鱼氽烫时间不宜过长，色泽转白时用手按按看，一收紧即捞出，立刻泡冷水可保质地鲜嫩；

　　2、小黄瓜一定要塞紧，切开时鱿鱼才不会中空。

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