豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品，减肥最好。下面就介绍两种美味又减肥的豆腐菜和大家分享。

　　核桃豆腐丸

　　原料：豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。

　　制法：将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，作20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。

　　番茄日本豆腐

　　材料：日本豆腐、火腿肠、冬笋、鸡蛋、淀粉、油菜少许、胡萝卜、番茄酱

　　做法：

　　a、鸡蛋打散，里面加少许淀粉备用

　　b、火腿肠切圆段、冬笋切段、胡萝卜切薄片备用

　　c、日本豆腐去皮对切两半，分别切成小段，去皮的时候一定要小心，弄不好就弄得乱七八糟的

　　d、把加好淀粉的鸡蛋倒入日本豆腐中，最好是在小盆或是平盘中，小心摇匀

　　e、锅内放油，三成热的时候，调小火把豆腐倒入锅小心煎熟，加盐及味精翻炒出锅

　　f、火腿冬笋及油菜倒入锅中炒熟

　　g、豆腐盛盘倒入番茄酱，配上火腿冬笋油菜及胡萝卜即可开吃

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