喷香烧肉

　　在广东人的习俗中，烧肉是各种喜庆场合的常见食品。比如在龙舟赛后，各村“龙舟饭”就必见烧肉。其实，想吃烧肉并不需要去烧腊铺，只要买个烤炉，就能让家中也飘来阵阵烧肉香。

　　材料：

　　连皮带骨的猪腩肉1.7公斤、五香粉、盐、料酒适量。

　　做法：

　　1、用钢叉在猪腩肉的表皮插出无数小孔；再把五香粉、盐和料酒涂在没有皮的地方（要是涂在皮上的话，皮就不脆了）；

　　2、处理过的猪肉放在架上风干几个小时（水份够干皮才会脆）；

　　3、皮向上，把肉放进烤炉，170度约焗80分钟，取出；

　　4、抹干皮上的油，撒点盐，想做麻皮烧肉的可以用水开少量小苏打粉涂在皮上，放回炉中烤210度20分钟即可。

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