果仁是很多美眉心爱的零食，果仁营养丰富而且能帮助保持苗条身材。教你三道美味的果仁小菜，在秋燥之时滋补养生，让你健康过秋！

　　【老醋杏仁】

　　杏仁有润肺止咳，清心安神的功效，秋燥之际食用杏仁对身体大大的好。杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且降低了肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。20至25粒加州杏仁所含的纤维等于一个橘子或苹果的纤维含量。

　　原料：南杏仁200g，红椒1/2个，青椒1/2个，香葱1根，香菜1根，老醋3汤匙（45ml），白砂糖1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3g），鸡精1/2茶匙（3g），香油1/2茶匙（3ml）

　　做法：

　　1.红椒和青椒清洗干净，切成小丁；香葱洗净，切成葱花。香菜洗净，切成2厘米长的段。

　　2.炒锅入油，以小火烧至五成热，放入杏仁炸至八成熟，关火后利用余温将杏仁煨至全熟后捞出，冷却。

　　3.将杏仁、红椒丁、青椒丁放入盘中，加入老醋、白砂糖、盐、鸡精、香油、香葱花和香菜拌匀即可。如果再放点黄椒，可能颜色会好看哦。

　　【果仁菠菜】

　　秋季果实丰收，这其中，最具明星气质的当属有“长寿果”之称的花生。“常吃花生能养生”。花生属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱腹感，也就是通常所说的“比较抗饿”。据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要，降低身体总热量的汲取，从而达到减肥效果！

　　原料：嫩菠菜300g,花生米50g,花生酱2汤匙（30g）,盐1/2茶匙（3g）,香油1/2茶匙（3ml）,油3汤匙（100ml）实耗30ml。

　　做法：

　　1.菠菜择洗干净，放入滚水中汆烫后捞出，用清水过凉，沥干水分后切成4cm长的段备用。

　　2.炒锅入油，以小火烧至五成热，放入花生仁炸至八成熟，关火后利用余温将花生煨至全熟后捞出冷却。

　　3.用2汤匙水将花生酱稀释，放入盐，鸡精，香油搅拌均匀。

　　4.将菠菜段和炸熟的花生仁放入盘中，淋上酱汁即可。

　　【松子豆腐】

　　美国一项新研究显示，松子所含的某种脂肪酸可能有抑制食欲的效果，在饮食中添加松子，可有助减肥。搭配豆腐妙不可言，豆腐含大量的植物性蛋白质，吃进肚里易饱经饿，是优点多多的减肥食物。吃豆腐容易有饱腹感，而豆腐含有的植物性微量元素极其丰富，有助于排出多余水分，提高消化功能，特别是针对腹部的脂肪尤其有效。

　　用料:北豆腐400g,松子仁50g,油2汤匙（30ml）,大葱片3片,高汤200ml,生抽1茶匙（5ml）,盐1茶匙（5g）,糖1茶匙（5g）

　　做法：

　　1.北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。

　　2.平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。

　　3.炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。

　　4.炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。

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