香菇肉丝面

　　材料：油面250克、猪肉90克、香菇5朵竹笋半支、大白菜1／4棵、太白粉2大匙、葱2支、蒜仁2乌醋、砂糖、盐、味精各少许、色拉油1碗、清水4杯。

　　1.将猪肉，竹笋，大白菜，葱，蒜仁洗净，香菇泡水待软。

　　2.把猪肉切片，香菇，竹笋，大白菜各切丝，蒜仁拍碎，葱切碎备用。

　　3.将猪肉片沾上干太白粉。

　　4.将1碗色拉油热锅后，把猪肉片置入锅内油炸成金黄色即起锅。

　　5.把葱花，蒜仁，香菇爆香后，将大白菜，竹笋，置入锅中轻炒数下。

　　6.加入4杯清水续煮置熟软，然后加入砂糖、乌醋、味精，再加入太白粉调水沟芡。

　　7.把油炸好的猪肉片置入锅内。

　　8.锅内放约2～4盛水，煮沸后把油面烫热即起锅盛入碗盘内备用。

　　9.将煮好的材料淋在油面上即成。

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