鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

　　这个“起司蛋花汤”略不同于我们家常蛋花汤，最大原因就是加进了一些西式调料，汤味鲜美，家长们赶快跟我一起做做看。

　　材料：蛋3个、卡夫芝士粉2大匙、巴西利末1大匙、高汤800cc

　　调料：豆蔻粉1/4小匙，盐少许

　　做法：

　　1、将蛋去壳，打散在大碗中；加入起司粉、豆蔻粉及盐搅拌均匀。

　　2、接着，舀入1匙的高汤及巴西利末混合拌匀备用。

　　3、把剩余的高汤煮滚，慢慢加入作法2里，边加边搅拌，待呈蛋花状时即可趁热食用。

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