四川小吃：山椒凤爪

　　工艺：其他

　　山椒凤爪的制作材料：

　　听装野山椒6瓶，肉鸡脚500克，生姜片30克，葱白段100克，鸡精、川盐各适量。

　　山椒凤爪的介绍：

　　听装野山椒成品在四川等省市很受欢迎，由此，用野山椒烹制出了不少地方名菜。山椒凤爪在川菜中不但是知名凉菜，而且是青少年们喜爱的名小吃，其制作方法简便，口味且适合于川人。

　　山椒凤爪的特色：

　　咸鲜微辣，细嫩爽口不腻。

　　教您山椒凤爪怎么做，如何做山椒凤爪

　　1.鸡脚指切掉洗净，投入沸水锅中焯水后，再次用温热水洗净。

　　2.净锅内放上生姜片、清水、葱白段、鸡脚煮熟，用冷开水透凉后，放入大口玻璃瓶内，加入川盐、鸡精、听装野山椒泡渍3小时后入味，即可食用。

　　山椒凤爪的制作要领：

　　1.鸡脚要选肉鸡脚，煮时不要煮得过耙或过硬；

　　2.泡渍鸡脚的时间以入味为准，不宜过长。
 

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