四川小吃：小笼粉蒸牛肉

　　工艺：蒸法

　　小笼粉蒸牛肉的制作材料：

　　牛肉500克，蒸肉米粉100克，甜酱油50克，咸酱油30克，花椒20粒，姜30克，豆腐乳水、豆鼓、豆瓣各20克，胡椒粉15克，花椒粉、蒜泥、精盐、白糖、白酒、红油、香菜各适量。

　　小笼粉蒸牛肉的特色：

　　肉鲜香嫩，味微麻辣。

　　教您小笼粉蒸牛肉怎么做，如何做小笼粉蒸牛肉

　　1.将牛肉去筋，切成长方形薄片，豆瓣剁细，姜取汁水，一起放入牛肉里，再加米粉、酱油、豆腐乳水、胡椒粉、豆豉、精盐、白糖、白酒拌匀。

　　2.锅内加水烧沸，取小蒸笼，每格内装入适量拌匀的牛肉，蒸约2O分钟，熟后翻入小盘内，淋上红油，加入蒜泥、花椒粉、香菜即成。

　　小笼粉蒸牛肉的制作要领：

　　牛肉片要拌匀入味，入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。
 

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