北京小吃：倒僧帽

　　工艺：蒸法

　　倒僧帽的制作材料：

　　面粉、牛羊肉、白菜各500克，葱、姜共50克，精盐10克，黄酱75克，熟油75克，发酵粉适量。

　　倒僧帽的介绍：

　　倒僧帽，北京又称倒作包，是羊肉包子的一种，为清真小吃。因形似倒放着的僧帽而得名。包子馅多以羊肉大葱为主料，是北京早点一大热门货。

　　倒僧帽的特色：

　　色白暄软，馅咸鲜，葱香味浓郁。

　　教您倒僧帽怎么做，如何做倒僧帽

　　1.将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成发酵面团，揉匀略饧。

　　2.牛羊肉洗净，绞成肉茸。白菜去老帮洗净剁成末，挤干水分。葱切花，姜切末。牛羊肉茸加黄酱、精盐、油、白菜末、葱花、姜末拌匀成馅。

　　3.饧好的面团搓成长条，摘成每50克3个的小面剂，按扁，包入馅料，用大拇指与食指合拢，封严口，呈僧帽形，入笼蒸约10分钟即熟。

　　倒僧帽的制作要领：

　　同北京羊眼包子。
 

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