北京小吃：碗糕

　　工艺：蒸法

　　碗糕的制作材料：

　　面粉500克，白糖300克，鸡蛋250克，泡打粉20克，青红丝5克，瓜子仁15克，葡萄干25克，植物油少许。

　　碗糕的特色：

　　色泽淡黄，暄软绵松，易于消化吸收。

　　教您碗糕怎么做，如何做碗糕

　　1.将面粉过罗筛细，葡萄干用清水洗净。

　　2.鸡蛋250克磕入大碗内，加水350克搅匀，再加白糖、泡打粉及筛过的面粉拌匀，即成碗糕糊。

　　3.多只小碗内抹上净油，倒入半碗糕糊，上面摆上青红丝、瓜子仁、葡萄干。

　　4.锅内加水烧沸，入笼蒸约15分钟至熟，取出从碗中倒出即可。

　　碗糕的制作要领：

　　1.鸡蛋液加水后要朝一个方向搅打起泡，加面粉后慢慢搅至无疙瘩为宜；

　　2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光亮即可。
 

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